Il Congresso, organizzato da EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) e dal centro tecnologico ainia, ha confermato che una buona progettazione igienica di qualsiasi installazione, attrezzatura o macchinario a contatto con gli alimenti è una strategia essenziale per evitare la crescita di microrganismi dannosi per la salute e la sua trasmissione alla catena alimentare.
Tenutosi il 7 e 8 novembre a Valencia, ha riunito più di 260 rappresentanti delle industrie alimentari spagnole e internazionali e produttori di strutture e attrezzature, che hanno condiviso esperienze relative alla lavorazione e al confezionamento degli alimenti, con l'obiettivo di contribuire all'immissione sul mercato di prodotti più sani con una vita utile più lunga.
Nell'ambito del Congresso, ainia ha presentato i progressi della ricerca relativa allo sviluppo di materiali con proprietà funzionali che contribuiscono a migliorare la sicurezza alimentare e la qualità degli alimenti attraverso il miglioramento igienico delle strutture alimentari. Implica l'incorporazione di nanoparticelle nei materiali utilizzati negli impianti di lavorazione degli alimenti come la plastica (tipo PP o PET) e l'acciaio inossidabile, conferendo loro proprietà battericide che consentono loro di agire contro i batteri patogeni, che potrebbero essere dannosi per la salute umana, e rallentarli la sua crescita.
La ricerca ha dimostrato che le nanoparticelle di MgO, ZnO, CaO, Ag e CuO, integrate in questo tipo di materiali, hanno proprietà biocide in grado di distruggere, contrastare o neutralizzare l'attività di organismi nocivi come E. coli o Listeria Monocytogenes, tra gli altri.
