El Porrón Canalla nasce dal concetto di recuperare i panini tradizionali che le mamme preparavano durante l'infanzia, ricercando l'essenza e la qualità dei prodotti di prima, ma in modo canaglia e innovativo.
L'identità è caratterizzata da un'immagine aperta, con illustrazioni, caratteri e colori che consentono mille combinazioni ma che si fondono tutti nello stesso concetto, il "canallismo".
Il nome è una combinazione del miglior complemento per un panino, il porrón; e in omaggio all'area in cui si trovano i locali, Calle Ballesta a Madrid. L'arredamento costituito da grandi tavoli e panche disegnati da Studio Gabriel Corchero, offrono la possibilità di scegliere il modo più comodo in cui mangiare il panino, ai tavoli bassi o ai tavoli alti come un bar. Il cuore è in cucina, che è visibile ai clienti.
