FoodTech Expo 2021, L'evento di innovazione organizzato da AZTI e Nebext che riunirà l'industria alimentare e delle bevande dal 15 al 17 giugno presso il Bilbao Exhibition Centre (BEC), metterà in contatto aziende leader del settore con startup che stanno sviluppando soluzioni e progetti di innovazione che guideranno la rivoluzione nel settore e daranno vita a nuovi modelli produttivi.
Il congresso sarà caratterizzato da Forum di avvio di FoodTech, dove più di 2.000 startup da tutto il mondo hanno presentato le loro candidature per mostrare le soluzioni che stanno trasformando l'industria alimentare in segmenti come carne, pesce, latticini, industria petrolifera, agricoltura, cereali, conserve e bevande
Tra le 20 proposte finaliste c'è alacarte, una startup che ha sviluppato un dispositivo automatizzato che riduce il contenuto alcolico e le calorie di qualsiasi bottiglia di vino o liquore preservandone l'essenza originale. Consente ai consumatori di scegliere la percentuale di alcol da ridurre appena prima del consumo ed è in grado di ridurre l'80% in volume di alcol in soli 5 minuti, oltre ad eliminare i solfiti.
L'alimentazione sana è una delle linee strategiche che verranno affrontate in Food 4 Future. L'avvio omiche ha creato una soluzione che combina scienza (nutrizione, nutrigenomica, scienza omica) e algoritmi basati su intelligenza artificiale e machine learning. L'azienda ha analizzato e integrato nello stesso sistema migliaia di articoli su salute e nutrizione, confrontando i dati con altri articoli relativi alle scienze omiche, soprattutto nel campo della nutrigenomica. Le informazioni raccolte sono state elaborate matematicamente per progettare un algoritmo complesso, che è alla base del sistema di supporto alle decisioni (DSS). Da queste informazioni, progettano un sistema che fornisce consigli dietetici altamente personalizzati.
La produzione di nuovi alimenti è il core business di cocuus, startup che sviluppa soluzioni industriali per la produzione di proteine animali di origine vegetale o cellulare o cellulare (alimenti mimetici) utilizzando stampa laser 2D/3D, bioprinting e robotica. L'azienda ha creato Mimethica, la prima piattaforma foodtech che incorpora molteplici tecnologie (laser, 3D, inkjet =…) e propri ingredienti (biotink) per la formulazione di nuovi alimenti.
Sulla stessa falsariga, lo stratup Alimenti BioTech è specializzata nella produzione industriale di proteine animali alternative. Questa azienda produce carne altamente nutriente, sana e sicura, che viene coltivata in un ambiente controllato utilizzando la tecnologia delle colture cellulari, che rende superfluo l'allevamento e l'alimentazione degli animali e contrasta la mancanza di sostenibilità del bestiame industriale. .
Un'altra delle startup finaliste difende la robotizzazione e l'automazione dei processi come strategia principale in cui stabilire modelli di business e creare nuovi modelli di produzione. Il mio cibo è un'azienda specializzata nella vendita di robot che automatizzano i processi di cucina nei ristoranti, riuscendo a cucinare ed eseguire tutte le fasi del processo di preparazione dei cibi. In Spagna sono già più di 30 i ristoranti che utilizzano i loro servizi e sperano di raggiungere i 50 ristoranti entro la fine del 2021.
L'avvio Consiglio biologico ha creato un etichetta per controllare più accuratamente la data di scadenza degli alimenti. La sua soluzione fornisce una misura precisa e continua della freschezza per ogni contenitore. Il concetto è semplice: l'etichetta include un piccolo sacchetto che contiene un campione del prodotto e sostanze biochimiche che, attraverso una reazione chimica, indicano lo stato di freschezza attraverso il viraggio degli adesivi.
La FoodTech World Map stabilisce un ecosistema foodtech che facilita il contatto tra startup e partner e investitori, agenzie governative, cluster, associazioni, università, centri tecnologici, incubatori e acceleratori. Lanciato lo scorso maggio, conta già più di 2.000 startup da tutto il mondo.
