«Il nostro impegno per l'innovazione ci ha permesso di avanzare nel mondo degli hamburger»
Che posizionamento ha Carpisa Foods nel mondo e in Spagna?
Carpisa Foods è un'azienda leader nel settore alimentare spagnolo con oltre 35 anni di esperienza. Per noi essere leader significa contribuire a migliorare il settore, esplorando e promuovendo nuove soluzioni a base di carne adatte alle richieste e ai bisogni della società. Ma il miglioramento implica promuovere la sostenibilità, proteggere l’ambiente rurale e le buone pratiche di allevamento e valorizzare le nostre materie prime. Ci impegniamo a superare i più alti standard qualitativi, per questo gestiamo l’intera catena del valore per garantire la massima sicurezza alimentare del settore.
Sono riferimenti negli hamburger. Quali sarebbero i tuoi prodotti di punta?
Il nostro impegno per l'innovazione ci ha permesso di avanzare nel mondo degli hamburger. Oggi siamo in grado di realizzare prodotti su misura per il cliente, in grandi quantità, in diverse tipologie di forme e dimensioni e con impasti personalizzati. Questa capacità di adattarsi, offrendo ciò che meglio risponde alla domanda di ogni momento, è l'identità dell'azienda.
In questo senso, lo scorso anno abbiamo lanciato sul mercato una nuova gamma di hamburger che rende più semplice per gli chef la tecnica dello smash cooking, una delle tendenze gastronomiche in crescita. Tenendo conto dell'elevata richiesta di questo tipo di hamburger, il reparto Ricerca e Sviluppo mette a disposizione dei professionisti del canale horeca un hamburger da 70 g, la cui consistenza e composizione facilitano agli chef la caramellazione della carne e la creazione di una consistenza croccante all'esterno. ma mantenendo la succosità degli interni.
Inoltre, ad Alimentaria 2024, abbiamo presentato la nostra nuova gamma di hamburger 2024, con proposte come interiora, macelleria, stagionati o affumicati, tra gli altri.
Con l’avvento del veganismo, hai pensato di lanciare hamburger proteici vegetali?
Abbiamo esplorato queste opzioni, con lanci di prodotti vegetariani mirati al canale di vendita al dettaglio. Al momento non abbiamo questi prodotti nel nostro portafoglio e non prevediamo di includerli a breve termine.
Avete prodotti halal?
Produciamo prodotti halal da anni fino a posizionarci in questo segmento, nell'ambito della nostra strategia di diversificazione del portafoglio che offriamo ai professionisti. Continueremo a lavorare su questa linea.
Quali uscite avete in programma a breve?
Continueremo a innovare in questi mesi
di nuovi prodotti, processi e tecniche di produzione. Oltre alla nuova gamma di hamburger, con ricette e tagli selezionati, continueremo a promuovere nuove realizzazioni rivolte al canale retail.
Allo stesso modo, un paio di anni fa siamo entrati nel canale di vendita al dettaglio con il marchio Brooklyn Town. L'anno scorso abbiamo lanciato due nuove varietà dei nostri hamburger pronti da mangiare: pollo e barbecue, e per quest'anno abbiamo in programma altri lanci di cui vi parleremo nei prossimi mesi.
Ritieni necessari eventi fieristici come Alimentaria?
Sì, le grandi fiere del settore come Alimentaria sono molto importanti per la nostra attività poiché ci permettono di presentare le nostre ultime innovazioni e prodotti, oltre a osservare e condividere con gli agenti del settore quali sono le tendenze che segneranno il futuro di i prossimi anni. È uno spazio essenziale per fare rete e stringere accordi commerciali, ma soprattutto per tastare il polso del settore e applicare quelle conoscenze ai nostri processi produttivi.
È vero che si consumano sempre più piatti preparati?
Le abitudini di consumo alimentare in Spagna sono cambiate negli ultimi mesi a causa dell'incertezza economica, dell'aumento dei prezzi del carrello e dell'aumento del costo dei prodotti freschi. I consumatori sono stati costretti a cercare altre opzioni di acquisto e i piatti pronti refrigerati hanno risposto alle loro esigenze con prodotti gustosi, ricette sempre più elaborate e adatte ai diversi stili di vita.
Il mercato dei piatti pronti ha un grande potenziale di crescita e per questo l’innovazione è fondamentale. Per questo motivo a Brooklyn Town continueremo a promuovere lo sviluppo di nuovi prodotti e ricette che ci permettano di rispondere alle esigenze dei consumatori e alle ultime tendenze.
Cosa vuoi trasmettere con il packaging dei tuoi prodotti?
Con il confezionamento dei nostri hamburger Brooklyn Town Ready to Eat vogliamo trasmettere la semplicità e la praticità del nostro prodotto, pronto in soli 90 secondi nel microonde. Inoltre, utilizziamo colori intensi, che ci permettono di attirare l'attenzione dei consumatori all'interno dello scaffale del supermercato e trasmettere il dinamismo e l'anticonformismo del marchio.
Utilizzi prevalentemente plastica o anche cartone? Usano plastica riciclata?
La confezione utilizzata negli hamburger pronti da mangiare di Brooklyn Town è dotata di un sistema di griglia integrato. Questo sistema permette di cuocere il prodotto in brevissimo tempo senza perdere il suo buon sapore e le sue proprietà organolettiche, garantendo che il pane sia come appena fatto e che la carne mantenga la sua succosità. Inoltre, viene utilizzato il 66% in meno di plastica rispetto agli imballaggi rigidi convenzionali.
Segui i criteri di ecodesign per i tuoi imballaggi?
Nei nostri imballaggi teniamo sempre conto di diversi aspetti che contribuiscono a renderli più sostenibili.
Quali sono i tuoi progetti futuri?
Per i prossimi anni continueremo a portare avanti progetti e investimenti che mirano a sviluppare il nostro business, sia nel canale dell'ospitalità che in quello del retail, puntando sull'innovazione a livello di prodotti e processi.
