Tetra Pak sviluppa un innovativo metodo di processo "whole soy".

27 di febbraio 2023

Tetra Pak

Tetra Pak ha sviluppato un file metodo di processo unico per le bevande di soia, che utilizza semi di soia interi nella produzione. Soddisfacendo la crescente domanda dei consumatori di prodotti sani e che potenziano il sistema immunitario, il prodotto risultante è composto da 1,2% di fibra, rispetto allo 0,26%, dalle tradizionali bevande di soia estratte.

Le bevande a base vegetale sono una categoria in rapida crescita negli Stati Uniti e in Europa e sono state identificate come una scelta popolare per i consumatori che cercano un'opzione salutare o una varietà più ampia. Tuttavia, è necessaria un'ulteriore innovazione del settore per soddisfare queste tendenze in evoluzione dei consumatori.

La nuova tecnologia di Tetra Pak riduce gli sprechi e aumenta il contenuto di fibre e proteine ​​della bevanda incorporando la componente in fibra della soia, Okara, nella bevanda finale. L'azienda ha sperimentato diverse soluzioni di macinazione, riducendo le particelle di okara in modo che potessero essere integrate nel prodotto finale senza alterare il sapore o la consistenza, producendo una bevanda versatile e ricca di fibre. Questa soluzione ha una durata di conservazione da sei a dodici mesi senza stabilizzanti o emulsionanti, rendendola un prodotto con etichetta pulita.

Hemang Dholakia, Tetra Pak, Center of Expertise Manager in Plant Based Processing Solutions and Equipment, spiega: “In Tetra Pak, abbiamo una lunga storia di innovazione per affrontare le sfide dell'industria alimentare e ridurre gli sprechi alimentari. La combinazione della nostra conoscenza dei processi, dei progressi tecnologici e dell'esperienza di lavoro con una varietà di soluzioni a base di soia ha reso facile la nostra decisione di lanciare una nuova soluzione per bevande a base di soia commercialmente valida. Diversificare la gamma di prodotti e migliorare il valore nutrizionale con prodotti a base di "soia integrale" aiuterà i produttori di alimenti e bevande a raggiungere nuovi consumatori in un mercato sempre più competitivo".

L'intera linea di soia è stata co-creata con i clienti presso il centro di sviluppo prodotti di Tetra Pak a Shanghai, creando un prodotto ad alto contenuto di fibre senza zuccheri aggiunti, sapore e consistenza cremosi e una sensazione in bocca morbida. Da allora, sempre più clienti in Asia hanno aggiunto bevande di soia intera come prodotti premium che completano le tradizionali bevande di soia esistenti nel loro portafoglio. 

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