Il mercato attuale sta spingendo rivenditori per lavorare in modo più sostenibile, fatto che può incidere sui piani e sui processi aziendali nel breve periodo, soprattutto se la filiera non ha il necessario livello di integrazione e trasparenza. Secondo un recente studio di Sapio commissionato da Zetes, il 94% delle organizzazioni intervistate dichiara di non avere trasparenza lungo tutta la propria catena di fornitura.
Negli ultimi anni, il mercato alimentare è stato sottoposto a forti pressioni per rivalutare la sua strategia di gestione dei rifiuti alimentari, che ammonta a circa 88 milioni di tonnellate all'anno in tutta l'UE (ovvero il 40% degli sprechi alimentari). al mercato).
Il progetto di ricerca europeo REFRESH denuncia che le risorse che vengono sprecate in Europa sono il doppio di quelle che sarebbero necessarie per porre fine alla fame nel mondo. Questo è un messaggio che sta mettendo radici nei consumatori di tutto il mondo, che usano di tutto, dai sacchetti riutilizzabili alle cannucce di carta e ai prodotti per l'igiene personale sfusi, o addirittura passano a una dieta vegetariana e sperano che le aziende da cui acquistano facciano lo stesso. .
Per implementare una soluzione è essenziale capire perché si verificano gli sprechi. Le ragioni sono numerose - dall'eccesso di inventario causato da previsioni sbagliate o ordini in ritardo, allo spreco di tempo nel processo di distribuzione, a modelli di trasporto inefficienti - e tutti sono disastrosi per le merci deperibili. Solo il 30% delle aziende ha la piena visibilità della merce durante la consegna. Pertanto, affrontare il problema dello spreco alimentare generato in tutte le fasi della filiera è un compito complesso. Secondo gli studi effettuati, il 79% delle aziende ritiene che una maggiore visibilità possa favorire un aumento della percentuale di consegne al primo tentativo, minori spostamenti inutili di stock tra i negozi, evitare errori di previsione ... E contribuirebbe a ridurre gli sprechi in un modo considerevole, fino a circa 240000 miliardi di euro.
