Dehesa Las Cumbres, specialisti nella produzione e vendita di prodotti iberici, presenta la sua nuovo metodo di impiattamento sostenibile dei prodotti iberici, insieme ad una vasta gamma di oltre 60 referenze di prodotti.
L'azienda rafforza il proprio impegno nella ricerca di alternative sostenibili che riducano l'impronta ambientale degli imballaggi dei suoi prodotti di altissima qualità. Questo nuovo design, unico sul mercato, riduce il 90% di plastica ed è adatto per presentazioni dirette al tavolo perché mantiene sempre la temperatura perfetta per il consumo.
Questo format offre ai ristoratori un servizio veloce ed efficiente, dal design esclusivo, che garantisce la migliore qualità del prodotto, senza pregiudicarne il funzionamento né comportare per loro una spesa aggiuntiva.
“Progettare un’impiattamento sostenibile per i prodotti iberici non è solo una questione di estetica, ma anche di trovare il giusto equilibrio tra presentazione accattivante, conservazione del prodotto e massimo rispetto dell’ambiente. Questi tre aspetti sono un altro esempio dell’alta qualità dei prodotti che offriamo”, spiega l’azienda.
L'eccellenza dell'iberico
Il prodotto iberico è sinonimo di eccellenza gastronomica e rappresenta uno dei pilastri fondamentali dell'identità culinaria spagnola. Con il suo sapore e la sua consistenza ineguagliabili, ha conquistato i palati di tutto il mondo. Questa tradizione, profondamente radicata nella penisola iberica, mette in risalto non solo l'artigianalità della sua produzione, ma anche l'importanza economica e culturale che ricopre in Spagna da generazioni.
Nello specifico, nel nostro Paese vengono movimentati annualmente circa 31.000 milioni di euro, che corrispondono al 28,4% dell'intero settore alimentare spagnolo. Inoltre, la Spagna è diventata il quarto produttore mondiale di carne suina, con circa il 4,4% della produzione globale; e l'Unione Europea, nel suo complesso, è il secondo produttore mondiale, con circa il 22,7% del mercato globale.
Antonio Cavaliere, responsabile delle vendite di Dehesa Las Cumbres, sottolinea che "il modo di allevare il bestiame in Spagna supera gli standard di produzione internazionali, il che rende i nostri prodotti eccezionali e praticamente unici".
La temperatura: fondamentale per la qualità
La temperatura gioca un ruolo fondamentale nella conservazione e nella qualità del prodotto iberico. Dalla produzione al consumo finale, mantenere un controllo preciso della temperatura è essenziale per garantire la freschezza, la consistenza e il sapore ottimali di questi preziosi alimenti. Ecco perché, da Dehesa Las Cumbres, mettono in evidenza il loro sistema innovativo che consente a termosaldatura in atmosfera controllata, che offre una durata di conservazione di 90 giorni a temperatura di cantina, rispetto a 0o-5o del resto del mercato.
“Il processo di stagionatura del prodotto iberico si estende per un periodo di tre o quattro anni, il che comporta un investimento significativo che richiede un'attenzione rigorosa in ogni fase, per garantirne una conservazione ottimale. Ogni fase del processo è soggetta a severi requisiti di temperatura, essenziali per raggiungere l’eccellenza in un prodotto di così alta qualità”, spiega Caballero.
