F4F – Fiera della tecnologia alimentare si consolida come uno dei principali eventi foodtech europei con un nuovo record di visitatori. Un totale di 8.372 membri del Congresso e professionisti provenienti da più di 34 paesi diversi si sono riuniti al BEC di Bilbao per conoscere le ultime innovazioni tecnologiche che stanno trasformando il industria alimentare in tutti i suoi segmenti.
Alla terza edizione hanno partecipato i Lehendakari del governo basco, Inigo Urkullu, che, oltre a riconoscere l'importanza di mettere la tecnologia al servizio del cibo, ha auspicato l'adozione dell'Agenda 2030 come propria per promuovere la sostenibilità del settore e preparare la società alle sfide future. “Siamo una comunità responsabile, un popolo consapevole che non abbiamo un pianeta B”, ha indicato.
Inoltre, questa edizione di F4F – Expo Foodtech è diventata più internazionale che mai, riunendo la più grande delegazione giapponese di aziende del settore alimentare. Come paese ospite, il Giappone ha svelato le sue ultime innovazioni tecnologiche per il settore alimentare. Koji Miyaura, direttore generale del Dipartimento delle nuove imprese e dell'industria alimentare del Ministero dell'agricoltura, delle foreste e della pesca (MAFF) del Giappone, ha ringraziato il Paese per aver partecipato a un evento così importante per il settore. “Giappone e Spagna condividono una cultura culinaria e hanno anche contribuito in modo significativo a migliorare la salute dei cittadini. Entrambi i Paesi stanno sviluppando tecnologie che migliorano la nutrizione in tutte queste aree e miglioreranno la qualità della vita della popolazione”, ha sottolineato.
Per presentare le loro innovazioni e pubblicizzare come si sta trasformando il settore foodtech, un totale di 287 aziende espositrici Hanno presentato le loro ultime soluzioni in robotica e automazione, macchine per la lavorazione e il confezionamento per l'industria alimentare. È il caso di aziende come AgroBank, AZTI, BCC Innovation, Blendhub, Chemometric Brain, Christeyns, Basque Food Cluster, CNTA, Eurecat, IFR, Tecnalia, CEIN, Tech Transfer Agrifood, Dassault Systemes, Essence Food, Hiperbaric, Ingersoll Rand , Knauf Industries, Lev2050, Multiscan, Sener e T-Systems, tra molti altri. Oltretutto, 124 fondi di investimento Gli internazionali hanno rivelato le tendenze negli investimenti nel foodtech e hanno scoperto i progetti emergenti delle startup di tutto il mondo al Foodtech Startup Forum.
La tecnologia che fa evolvere il settore
413 esperti internazionali di aziende come Bimbo, Campofrío, Coca-Cola Europacific Partners, Danone o Nestlé, tra gli altri, hanno esplorato le tendenze tecnologiche che stanno portando il settore alla nuova era del cibo. L'ultimo giorno, colomba di più, Investor in Plug and Play, ha analizzato le prospettive globali di investimento in tecnologia alimentare per offrire previsioni sulla competitività del mercato. Ed è che, nel 2022, l'industria alimentare e agrotecnologica ha raccolto 29.600 milioni di dollari, il 44% in meno rispetto al 2021. “Le ragioni del declino globale sono che gli investimenti nella consegna a domicilio stanno finalmente diminuendo, stiamo vivendo la nostra industria, il la crisi globale degli investimenti sta colpendo anche il mercato alimentare, e la mancanza di nuovi unicorni rende difficile prendere riferimenti. Non stiamo trasformando il settore, ne stiamo creando uno nuovo”, si è qualificato.
Lo specialista, che ha passato in rassegna come sono diminuiti gli investimenti per continente, ha previsto che "rispetto ad altre industrie, il settore agrotecnologico europeo è ben preparato per competere su scala globale". Inoltre, ha previsto che l'intero continente africano e l'Europa, e la Francia in particolare, saranno i grandi protagonisti dell'agrotecnologia nel 2023, anno che, a suo avviso, sarà l'anno della P: "Precisione, previsione e Personalizzati saranno i concetti chiave da seguire”, ha sentenziato.
D'altro canto, Alessio D'Antino, fondatore e CEO di Forwardfooding, ha condiviso l'evoluzione del settore negli ultimi 10 anni e ha scommesso che il “la tecnologia agroalimentare continuerà ad essere una forza importante nella creazione di un sistema alimentare più sostenibile”. Guardando al futuro, l'esperto si aspetta grandi novità nel settore foodtech. “Abbiamo assistito a significativi progressi nella regolamentazione, che accelereranno la commercializzazione di soluzioni innovative. Vediamo anche opportunità in aree come la stampa 3D, la fermentazione e l'agricoltura verticale", ha spiegato. A questo si è aggiunto l'aggiornamento delle normative sugli alimenti, compresi quelli per gli animali da compagnia, che ormai sono cresciuti. Altri punti salienti, a suo avviso, saranno lo sviluppo di soluzioni molecolari per l'agricoltura, i progressi nell'agricoltura verticale e l'uso del microbioma come guida per un'alimentazione personalizzata.
Proprio l'importanza di personalizzare il cibo per adattarsi alle nuove abitudini di consumo è stato un altro dei temi centrali della manifestazione. Entro il 2050, una persona su cinque avrà più di 60 anni e la metà di loro soffrirà di disfagia, la difficoltà a deglutire cibo, bevande o saliva. In questo contesto,Rodolfo Brajcich, Global Director Nutrition & Health di Sigma, multinazionale del settore alimentare, ha presentato la linea "healthcare" Campofrío, uno dei marchi nel suo portafoglio affinché le persone con questo problema possano mangiare sano. "Questo è un esempio di un'opportunità per continuare a sviluppare soluzioni adattate a un gruppo specifico".
A sua volta, Rodrigo Gesù, CEO di Salus Optima, ha ritenuto fondamentale apportare cambiamenti nella dieta e migliorare la salute metabolica per invertire la preoccupante tendenza dell'obesità, che potrebbe colpire più della metà della popolazione mondiale entro il 2050. "C'è un'opportunità di business nel campo della alimentazione personalizzata. I dati sono fondamentali per cambiare i comportamenti e creare risultati migliori e, allo stesso tempo, sapere come reagisce il nostro corpo a cibi diversi ci consente di prendere decisioni migliori. Finalmente, Jorge Tejero, co-fondatore di Personal Food, ha optato per i probiotici per aiutare la popolazione ad avere una vita più lunga, motivo per cui la sua azienda ha sviluppato un cioccolato ricco di probiotici che raggiunge un equilibrio tra sapore e funzione curativa.
