El Cluster di imballaggio e il cluster Servizio di ristorazione ieri ha organizzato il III Conferenza sulla sostenibilità: ridurre, riutilizzare, riciclare presso lo stabilimento Estrella Damm di Barcelona. Dopo la presentazione di Alejandro Utrera, Foodservice Cluster Manager, Rafa Hernández, di Costa Crociereha spiegato il progetto 4GoodFood, "che sta riuscendo a ridurre del 50% lo spreco alimentare", obiettivo fissato per il 2030 ma che raggiungeranno dieci anni prima, nel 2020. Grazie a questo progetto, cibo preparato che non è stato consumato in crociera viene confezionato in modo appropriato e inviato ad organizzazioni di solidarietà nelle diverse città in cui si ferma (a Barcellona hanno una convenzione con il Banc dels Aliments). Ha anche spiegato che hanno già due crociere alimentate a gas naturale liquefatto, Costa Smeralda e Costa Toscana, un passo avanti a favore della sostenibilità.
Successivamente, Javier Mir, da Frit ravich, ha parlato della "crescita redditizia" e, in particolare, del progetto di ottimizzazione delle bobine FSE, il cui obiettivo "è la riduzione del consumo di materie plastiche e la semplificazione mediante l'adeguamento delle bobine". In una prima fase, viene applicato a noci e popcorn, per essere implementato successivamente in patatine e snack. "Ha un doppio vantaggio: minore impatto ambientale e riduzione dei costi". Di conseguenza, è stata ottenuta una riduzione delle emissioni di plastica di 18 tonnellate / anno, in linea con una strategia di sostenibilità. Inoltre si otterrà un risparmio annuo di 180.000 euro, con un miglioramento del costo delle bobine di circa il 17%. Si è così ottenuta una semplificazione e standardizzazione delle bobine attraverso l'applicazione di un unico criterio.
Successivamente, Marta Álvarez, del gruppo Aree, operatori del restauro, ha spiegato il progetto Circular Journey per ridurre l'impatto ambientale, basato sulla sostituzione dei riferimenti e sulla generazione di meno rifiuti ambientali. Per rimuovere la plastica, si sono rivolti ad altri materiali; così, hanno cambiato i cucchiai di plastica, che sono usati per mescolare il caffè, per i bastoncini. Al fine di prevenire, si è pensato di non lasciare materiale a disposizione dell'utente e di consegnarlo solo su richiesta e di ottimizzare gli elementi nella presentazione dell'offerta. Per riciclare, hanno cercato materiali alternativi e più sostenibili, oltre a educare e sensibilizzare il personale e i consumatori nella selezione.
Infine Santi Aliaga, da Cibi Zircolari, ha parlato della sfida di essere un fornitore completo di proteine sin dal suo inizio. È un dato di fatto che il consumo di carne nelle famiglie spagnole è diminuito, da 53 a 47 chili, e che tutte le sottocategorie di alimenti con proteine vegetali stanno crescendo, questo è anche ciò che sta vedendo la vendita al dettaglio. "Abbiamo una curva di apprendimento, standardizzazione dei prodotti, siamo bravi in scalabilità, sicurezza alimentare e tracciabilità, abbiamo un rapporto con i canali di distribuzione e una capacità installata", ha detto, ma forse mancano design organizzativo, modelli collaborativi aperti , una politica di comunicazione, una partnership con start up ...
Dopo l'introduzione di Àlex Brossa, Cluster Manager del Packaging Cluster, Aida Cierco, responsabile della sostenibilità presso Food de Pentaplasto Klockner: "Abbiamo una visione olistica della sostenibilità, focalizzata su tre aree: le nostre persone, le nostre operazioni ei nostri prodotti, designer per l'economia circolare e con materiali sostenibili".
Per Klockner Pentaplast, con i suoi prodotti, la priorità è garantire la sicurezza alimentare, ridurre gli sprechi alimentari, progettare per un'economia circolare, ridurre le emissioni di anidride carbonica, fornire efficienza operativa e creare valore condiviso. "Abbiamo un impegno positivo nei confronti della plastica, basato su quattro pilastri: innovare (fare di più con meno), accelerare (massimizzare l'uso di materiali sostenibili), educare (promuovere il valore dei rifiuti di plastica) e attivare (guidare un cambiamento su larga scala ) ".
Successivamente, Aida Cierco ha spiegato il quadro legislativo: la strategia dell'UE sulla plastica e la direttiva SUP, che mira a prevenire e ridurre l'impatto che alcuni prodotti di plastica hanno sull'ambiente, in particolare nell'ambiente acquatico e sulla salute umana, oltre a promuovere una transizione verso un'economia circolare attraverso modelli, prodotti e materiali di innovazione sostenibile, contribuendo in modo efficiente al funzionamento interno del mercato.
Negli ultimi anni, Klockner Pentaplast ha utilizzato 260.000 tonnellate di rPET post-consumo. L'aumento dell'uso di materie plastiche riciclate è una parte fondamentale del suo piano di sviluppo insieme agli investimenti in ricerca e sviluppo di nuovi materiali e tecniche di riciclaggio.
Tavola rotonda
Dopo la pausa, si è svolta un'interessante tavola rotonda moderata da Sergi Escuriet dell'azienda Lubrizol, a cui hanno partecipato: Esther Carreras, da Il Fageda; Ignacio Martos, da Duni; Pere Coll, da Piatto; Victòria Ferrer, da Gremi di recupero della Catalognae Marta Álvarez, da Aree.
"La sostenibilità è sinonimo di responsabilità sociale, cercando di costruire un mondo migliore ed è l'origine di La Fageda", ha affermato Esther Carreras. Nel primo trimestre del 2020 lanceranno yogurt con contenitori di cartone da 500 ml e, da due mesi, venderanno yogurt sfuso in un contenitore biodegradabile a diversi negozi in Catalogna. Inoltre, stanno lavorando per ridurre il peso degli imballaggi di oltre il 10%, che rappresenta 60 tonnellate all'anno di riduzione della plastica, e hanno pubblicato un rapporto di sostenibilità per dieci anni, tra molte altre azioni.
Per Ignacio Martos, "la sostenibilità è la scelta della materia prima, la produzione nelle fabbriche e il ciclo del prodotto". Ha anche commentato che preferiscono parlare di più di compostabilità perché "la parola biodegradabile è usata un po 'alla leggera in questi giorni".
Pere Coll ha spiegato che Enplater ha una linea di prodotti che sono tutti riciclabili “se glielo proponiamo; i trasformatori devono semplificare le cose per i clienti ”e ha specificato che stanno lavorando su imballaggi monomateriali in modo che possano avere un migliore riciclaggio. Inoltre, ha affermato che "la plastica è meravigliosa", difendendola: "secondo l'analisi del ciclo di vita, non esiste nessun altro tipo di imballaggio flessibile migliore in termini di sostenibilità della plastica", spiegando che altri materiali, come l'alluminio e il vetro, hanno bisogno di più energia per riciclare, e che a volte è persino impossibile riciclare un prodotto in cui materiali diversi sono stati mescolati insieme.
A tal proposito Victòria Ferrer ha parlato del mattone, che, essendo composto da più strati di materiali, non è sostenibile: "per ogni chilo di mattone si genera 1 chilo di scarto che va in discarica". "La via sono i monomateriali" e, in coincidenza con Pere Coll, ha spiegato che "il PET monomateriale può dare il 100% di riciclabilità".
Marta Álvarez ha citato le posate di plastica come un esempio di prodotti difficili da sostituire: "Stiamo cercando di tornare all'acciaio inossidabile, ma crea problemi (serve uno spazio per il lavaggio, ecc." Poi ci sono prodotti che il consumatore fa Non so dove riciclarli come i 'bicchieri di carta', per le bevande calde, che sono coperti all'interno per non poter essere riposti nel contenitore della carta.
Dopo le domande dei partecipanti, l'evento si è concluso con un drink e alcuni aperitivi.
