La nuova annata 2021de Il giardino dell'imperatrice, la vino bianco giovane che Eduardo e Victor Hernaiz prodotto nella loro Finca La Emperatriz, nell'estremo nord-ovest della DOCa Rioja, si distingue per la sua freschezza e il suo aroma di fiori bianchi, note di agrumi e frutti bianchi.
Il bianco Emperatriz Garden è prodotto con Viura -la varietà bianca di Rioja per eccellenza-, che proviene principalmente da vigneti a calice con un età media di 60 anni. Questi vigneti sono coltivati con criteri ecologici e raccolti manualmente.
Con questa origine e una volta in cantina, questo bianco di taglio equilibrato: il mosto entra in una vasca di cemento per macerare per due giorni –e ottenere una maggiore estrazione aromatica– e trascorre un periodo di due mesi con le sue fecce fini. Inoltre, in questa vendemmia 2021, il vino beneficia dell'effetto vintage, con un clima secco e temperature moderate che hanno favorito la produzione di composti aromatici, soprattutto nella varietà Viura, e un notevole acidità naturale che è stato tradotto in freschezza.
