La grande settimana tecnologica dell'industria alimentare, con la contemporanea celebrazione di Food 4 Future – Foodtech Expo 2024 y Pick&Pack per l'industria alimentare, ha elevato ancora una volta Bilbao a capitale internazionale della tecnologia alimentare, lasciando alla città un impatto economico di 19 milioni di euro. Gli incontri globali multispecialistici dedicati ai settori lattiero-caseario, pesca, carne e panificazione, tra gli altri, hanno riunito 9.037 congressisti internazionali provenienti da 34 paesi che, per tre giorni, hanno scoperto le ultime tendenze e soluzioni tecnologiche in AI, robotica, automazione , IoT, nonché nuovi ingredienti, che stanno indirizzando l’industria alimentare verso un modello più efficiente, sostenibile e tecnologico.
Un totale di 287 aziende espositrici si sono presentate al BEC-Bilbao Exhibition Center le innovazioni che stanno segnando la road map del settore in termini di sostenibilità, macchinari, sicurezza e scienza alimentare in tutti i suoi segmenti. Allo stesso modo, 482 leader di rinomati produttori come Pepsico, Campofrío, Danone, General Mills, Hijos de Rivera, Nauterra, Nestlé, Capsa o Diageo hanno rivelato le strategie e le innovazioni che stanno aiutando l’industria ad adattarsi all’attuale situazione socioeconomica e ad avanzare nell’economia circolare, grazie alla promozione di nuove tecnologie.
Nuove tendenze e richieste più sostenibili, sane e convenienti
L'ultimo giorno dell'evento ha risposto ai nuovi comportamenti di un consumatore alla ricerca di opzioni sostenibili, salutari e convenienti. María Soledad Camacho, vicepresidente del Marketing Danone, ha affermato che, per raggiungere un cliente sempre più consapevole della propria salute, è importante disporre di prodotti stimolanti e scientificamente provati. “Come marchio, creiamo prodotti sani, sostenibili e accessibili che influiscono sulle esigenze dei consumatori. Quest'anno nei mercati europei vedremo come Actimel inizia a lavorare con diversi target con 3 diverse esigenze immunologiche. Non abbiamo solo la necessità di rispondere a bisogni sempre più esigenti, ma anche la responsabilità di mobilitare l’industria verso pratiche più sostenibili”. D'altro canto, Enrique Rodríguez, Delegato Commerciale di Catalano di Vichy, ha evidenziato che “Viene lanciata una nuova generazione di bevande con nuove opzioni future: acqua aromatizzata e arricchita, bevande gel a base d'acqua e soluzioni in polvere liofilizzata.".
A sua volta, Alberto Jimenez, CEO di Sorridi a, ha assicurato che la sostenibilità è nel DNA dell'azienda e che, in termini di marketing, il loro contributo è quello di offrire valore con la divulgazione e l'ascolto delle famiglie, come hanno fatto con il lancio di un cereale che contiene solo il 3% di zucchero. “Ci sono voluti due anni per lanciarlo con l'aiuto di un centro tecnologico. Penso che contribuiamo molto come categoria”. Allo stesso modo, Guillermo Mena Sánchez, Direttore Global Research & Innovation di Global Fruselva, ha scelto di investire nell’innovazione e di restare vicino ai clienti per fornire valore. Per quanto riguarda le lacune che l’industria potrebbe trovare lungo il percorso, ha sottolineato che ““La rigidità normativa significa che non è possibile compiere progressi al passo con la salute delle persone”. Inoltre, ha affermato che “L’educazione alimentare sta crescendo molto lentamente in Spagna, quindi abbiamo una responsabilità che va dalla scuola alle case di cura".
Per avvicinarsi al consumatore attraverso strategie di marketing e nuovi modelli di business, i partecipanti al congresso hanno citato la personalizzazione e l'elaborazione dei dati come elementi essenziali. Così, Iker Ganuza, Country Manager Spagna, di Pepsico, ha condiviso come l'azienda ha sviluppato un "DNA del consumatore” per profilare i consumatori in base a criteri quali dati demografici, abitudini, ecc., insieme alla profilazione del negozio al fine di ottimizzare il posizionamento del prodotto e ottenere una migliore conversione. Per la sua parte, Panifici Lotus Lotus ha scommesso pop-up esperienziale nei punti vendita affinché le persone possano provare il prodotto, oltre a nuove modalità di consumo del prodotto, come indicato dal suo CEO, Víctor Villanueva.
L’avanzata della decarbonizzazione
La decarbonizzazione e l’impegno per l’economia circolare sono stati uno dei temi trasversali presenti all’incontro, in cui sono state affrontate strategie per ridurre al minimo gli sprechi, migliorare l’efficienza delle risorse e promuovere iniziative di riciclo durante tutto l’anno. Dopo aver evidenziato i valori della propria strategia di Sostenibilità “let's go 2023”, Candela Aldao, Senior Sustainability Manager di mahou san miguel ha confermato che l'azienda lavora per produrre birra più sostenibile, e in alcuni progetti pilota, come l'opportunità di prevedere un secondo utilizzo del grano utilizzato nella produzione della birra, offrendolo agli imprenditori per realizzare posate commestibili.
In questo contesto, Clara Hernandez, Direttore per l'ambiente e il cambiamento climatico presso Campofrio Sigma, ha dettagliato i progetti di economia circolare con riuso nei propri stabilimenti e stabilimenti che l'azienda sta portando avanti. A Burgos, ad esempio, “La mucosa intestinale del maiale viene lavorata per produrre eparina per uso medico“. Tra gli altri interventi, Emiliano Martus Barelli, direttore Sostenibilità Ambientale dell'A Figli di Rivera (Estrella Galizia), ha indicato che l'azienda utilizza il biogas come fonte di energia nel birrificio e utilizza pannelli solari nel suo stabilimento di A Grela. Inoltre, sono riusciti a implementare rPET riciclato al 100% nelle bottiglie di acqua minerale e una riduzione del 70% delle emissioni di carbonio per ciascuna bottiglia.
D'altro canto, Mariví Sánchez, Responsabile Sostenibilità e Comunicazione di Nauterra, ha optato per la “necessità di investire in pratiche di pesca sostenibili e nella circolarità” e si è posta l’obiettivo di non gettare rifiuti in discarica entro il 2025. Supportata dall’eco-design del prodotto, l’azienda sostiene la riduzione e il recupero dei rifiuti, come testimonia un progetto in corso tra il 2018 e il 2023, che è riuscito a recuperare l’80% dei rifiuti a livello globale.
