Cibo 4 Futuro – Expo Foodtech, l'evento di innovazione per i professionisti dell'intera filiera del settore alimentare Dal 17 al 19 maggio a Bilbao.
«Grazie al lavoro congiunto di tutti gli attori della filiera agroalimentare degli ultimi decenni, abbiamo un settore con elevati standard di sicurezza e qualità alimentare. Il settore ha fatto grandi passi avanti non solo nella sicurezza alimentare, ma anche in variabili come la salute, la garanzia di genuinità e qualità degli alimenti e la sostenibilità della produzione”, dice Ruggero Bene, CEO di AZTI e direttore del Food 4 Future World Summit. “Ma non basta fare le cose bene: c'è ancora del lavoro da fare e, soprattutto, occorre promuovere la trasparenza per superare il clima di sfiducia che esiste tra i consumatori”, apostille.
D'altro canto, Sergio Faregat, il direttore di Food 4 Future lo sottolinea “La sicurezza, sia nei processi produttivi che nei consumi alimentari, è uno dei temi che sta ricevendo maggiore attenzione da parte di produttori, amministrazioni e stessi consumatori”. Fabregat aggiunge che "si moltiplicano gli investimenti in soluzioni basate su tecnologie come Big Data, IoT o Intelligenza Artificiale perché aiutano l'industria agroalimentare a migliorare la sicurezza o a migliorare il controllo della qualità dei prodotti, mentre la tecnologia Blockchain è diventata uno strumento essenziale per la tracciabilità di l'intero processo produttivo».
Gli oltre 7.000 professionisti che ospiteranno Food 4 Future potranno conoscere le soluzioni in termini di tracciabilità e sicurezza di aziende leader come Gruppo Buhler, che sviluppa tecnologie per la lavorazione e produzione di alimenti sani e sicuri; Genomica dell'Aquila, una piattaforma che promuove la ricerca sui microbi attraverso i Big Data; hub di miscelazione, azienda che supporta i marchi alimentari in ambiti quali la formulazione, la ricerca e l'acquisto delle materie prime e l'ottimizzazione della filiera;Cervello chemiometrico, che dispone di una soluzione per analizzare la composizione dei prodotti finali, formulare nuovi prodotti, personalizzarli o rilevare errori che mettono a rischio la sicurezza alimentare; escom, una società focalizzata sulla riduzione e neutralizzazione dell'impatto dei processi produttivi sull'ambiente; Foodsafe ERM, il cui partner Roy Kirby è stato responsabile dei dipartimenti di sicurezza alimentare di grandi aziende e anche dell'Agenzia europea per la sicurezza alimentare; foss, che guida i processi di produzione alimentare intelligenti basati sui dati, sprecando meno e traendone di più; o Surreale, che realizza apparecchiature per la sterilizzazione di alimenti e bevande dopo il confezionamento ermetico
Insieme a loro, leader del settore tecnologico come Ibermatico, Dassault Systemes, Gruppo IFR, Maval o Mapex, Presenteranno le loro proposte tecnologiche per promuovere l'innovazione e l'automazione dei processi industriali. Attualmente, secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione (MAPA), la Spagna ha più di 2.000 aziende che sviluppano innovazione tecnologica, spendendo più di 950 milioni di euro.
Digitalizzazione per migliorare la tracciabilità
Tecnologie 4.0 e sostenibilità sono due concetti strettamente legati alla corretta gestione del cibo e della sua catena del valore. Così, il Summit mondiale Food 4 Future 2022, il più grande congresso europeo sull'innovazione tecnologica nel settore alimentare e delle bevande che si terrà nell'ambito di F4F2022, tratterà come implementare una cultura della sicurezza alimentare nel settore per promuovere un settore più rispettoso dell'ambiente.
Negli ultimi anni, le normative del settore alimentare relative al controllo della qualità degli alimenti si sono inasprite, costringendo i produttori alimentari a migliorare i propri processi di sicurezza e qualità. Pietro Olsen, scienziato NOFIMA ed esperto di tracciabilità alimentare, spiegherà come l'implementazione di un nuovo sistema di ispezione nella linea di produzione attraverso l'uso di NIR o altre tecnologie sia in grado di soddisfare e persino superare i requisiti attualmente richiesti.
Inoltre, agli esperti piace Ricardo Fernandez, direttore della qualità e dello sviluppo sostenibile di Carrefour Spagna, e Giulio Audicana, della San Telmo Business School, condividerà gli ultimi progressi tecnologici e come la digitalizzazione applicata alle filiere permetta di garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti, nonché il controllo e la tracciabilità dell'intero processo produttivo, dalla raccolta fino alla sua arriva al tavolo dei consumatori.
Concetti come la cybersecurity nel settore alimentare verranno affrontati anche per rilevare possibili minacce nella catena di approvvigionamento e verranno divulgati metodi per gestire in modo efficiente le risorse disponibili con l'obiettivo di raggiungere una produzione sostenibile, generare meno rifiuti ed essere più produttivi. pianeta.
